Триммер — это такой комплект для обрезки базы, состоит из документа, который фиксирует состояние регистров на выбранную дату и обработки, которая этот документ заполняет, а потом удаляет все, предшествующие вышеуказанной дате, документы. Если не пользовались, то рекомендую, подойдет для любой конфигурации, построенной на регистрах.
А теперь нюансы. В некоторых конфигурациях при отмене проводок у документов производятся дополнительные проверки, например на состояние остатков после таких действий. Кроме того, что эти проверки тормозят процесс, они могут его вовсе остановить, выдав предупреждение или вопрос. Поэтому перед запуском лучше провести пробные пуски на копии и поискать методы отключения проверок. Второе — во всех приличных конфигурациях есть проверка даты запрета редактирования, ее тоже нужно проверить, ну это уже мелочи. Успехов!